Descripción

Menú Degustación Junto a Viña Santa Rita

RECEPCIÓN: Barra Nikkei
Welcome Drink: Don Julio Avant-Garde de PALOMA

1 TIEMPO:

•⁠ ⁠TIRADITO DE CORVINA estilo Kombu-jime, con ponzu de tumbo, pepino lactofermentado, cochayuyo, aceite de huacatay y brotes de temporada.
Maridaje: Floresta (Chardonnay)

2 TIEMPO:

•⁠ ⁠CHUPE DE JAIBA Y LAPA, con espuma de queso maduro, trufa negra chilena y perejil crespo.
Maridaje: Floresta (Cabernet Sauvignon)

3 TIEMPO:

TACO DE MAÍZ de cabrito cocinada lentamente, birria, crema de queso chanco, chimichurri de rúcula, relish de verduras y ajíes encurtidos .
Maridaje: Bougainville (Petite Syrah)

4 TIEMPO:

•⁠ ⁠ANTICUCHO DE HONGOS, asados al carbón con hummus de pallares, mayonesa de tocino ahumado, queso maduro, cajú tostado y jugo de hongos.
Maridaje: Triple C (Blend: Cab.Sauv, Cab.Franc, Carmenere)

5TIEMPO:

•⁠ ⁠LOMO SALTADO, versión autor con lomo de vacuno en salsa demi-glace, cebolla y tomate confitados, papa crocante, arroz y reducción de soya katsuobushi.
Maridaje: Pewen (Carmenre) *Vino Ícono

6 TIEMPO:

•⁠ ⁠Pre Postre: Cono Helado relleno de limón de Pica, nieve de yerba luisa y aceite de kumquat.
•⁠ ⁠Postre: PARIS-BREST
Crema de tres leches, maracuyá, praliné de maní y vainilla.
Closing Pairing: Espresso Martini con Ciroc & Jhonnie Black & Apple.

Reserva anticipadamente y asegura tu lugar para esta experiencia única en Concón

69.000 por persona

🗓️ 13 de Agosto
⏰ 20.00 hrs.
📍Av. Borgoño 22900, Concón

Vive una experiencia gastronómica irrepetible en Winecaína. Disfruta de una exclusiva cena de 6 tiempos cuidadosamente diseñada para maridar con una selección de vinos de Viña Santa Rita, guiada por Sebastián Labbé, enólogo de los vinos Ultra Premium de la viña.

Durante la velada conocerás las historias detrás de cada vino, las decisiones enológicas que dan vida a etiquetas de clase mundial y cómo cada maridaje potencia los sabores de la cocina peruana contemporánea.

Una noche para descubrir, aprender y disfrutar junto a uno de los referentes de la enología chilena.

Incluye:

• Menú degustación de 6 tiempos.
• Maridaje en cada preparación.
• Presentación y conversación con Sebastián Labbé.
• Cupos limitados.