Coctelería de Autor
JULIETA
Espumante, cordial de frambuesas, zarzaparrilla y jengibre $6.500
SANDÍA SPRITZ
Espumante, sandía, ramazzotti, vermouth blanco y campari $7.900
MELVINCAINA
Vino blanco macerado en frutas, cordial de melón tuna, espumante, duraznos y esferas frozen de melón $7.900
LIMONCELLO MULE
Gin macerado en huacatay menta y pimienta rosa, limoncello, polen y ginger beer $7.900
AMOR AFLORA
Gin Tanqueray Ten infusionado en flor de mariposa, vermouth de hibiscos, mandarina e hinojo $8.900
POMELINA
Gin, campari, jugo de pomelo, miel de jengibre y agua tónica $7.500
NEGRONI SOUR
Gin, campari macerado en coco, oleo cítrico y gotas de azahar $7.500
MOJITO DIABLO
Ron Flor de Caña 7 años, maracuyá, sima cítrica y esferas de menta $8.900
MAGNOLIA (Inspirado en un Arroz con leche)
Ron de coco, cremoso de arroz con leche y falernum citríco especiado con canela $7.900
DIONISIO
Pisco triple destilado, espumante, manzana verde y syrup de uva blanca con albahaca $6.900
VAINA GLAMUROSA
Oporto dows old, brandy Torres 10, licor de cacao, huevo y gotas de absenta $8.900
SANGRÍA CAMALEÓNICA
Vino blanco, pisco, licor de naranja, manzanas y esferas de vino tinto con canela $7.900
MULE DE EVA (Inspirado en Moscow Mule)
Vodka infusionado en manzana con pera, bitter de apio y ginger beer cítrica$7.900
FRIDA (Inspirado en Margarita)
Tequila Don Julio transparente, licor de membrillo, pepino y jalapeño $10.900
Pisco Sour
PISCO SOUR CHILENO WAQAR
Pisco Waqar 40°, limón sutil, goma y albumina $10.900 (catedral $21.900)
PISCO SOUR CHILENO TOLOLO
Pisco Tololo 40°, limón sutil, goma y albumina $7.900 (catedral $15.900)
PISCO SOUR CHILENO VALLE LUNA
Pisco Valle luna 40°, limón sutil, goma y albumina $6.900 (catedral $13.900)
SOUR PERUANO
Pisco quebranta 40°, limón sutil, goma y albumina $5.900 (catedral $10.900)
SOUR PERUANO PREMIUM (Cuatro Gallos)
Pisco cuatro gallos 40°, limón sutil, goma y albumina $7.900 (catedral $14.900)
Clásicos de Siempre
APEROL SPRITZ
Espumante brut, aperol, agua gasificada $7.500
RAMAZZOTTI SPRITZ
Ramazzotti, espumante, agua gasificada $8.500
NEGRONI ESPACIAL
Gin Tanqueray Ten, vermouth rosso Yerbasanta, campari $8.900
MARTINI / MARTINI ZAFIRO
Gin, martini extra dry, aceituna $5.900 / Gin London N°1, vermouth Dolin Blanc, aceituna $8.900
ESPRESSO MARTINI
Vodka Greygoose, licor de café y shot de café espresso $7.900
BELLA SIN ALMA (Inspirado en Cosmopolitan)
Vodka macerado en arándanos, licor de naranja, cordial de salvia y blueberries $6.200
CAPITÁN
Pisco peruano, vermouth rosso, amargo de angostura $5.900
CHILCANO
Pisco peruano, ginger ale, zumo de limón, jarabe de goma $6.500
CLAVO OXIDADO
Johnnie Red label, drambuie $7.500 / $10.900 (BLACK)
MANHATTAN
Jack Daniel´s N°7, vermouth rosso, amargo de angostura $8.900
Cervezas
KROSS 5 (Ale) $5.900
CORONA (Lager) $3.900
STELLA ARTOIS (Lager) $4.200
STELLA ARTOIS SIN ALCOHOL (Lager) $4.200
Mocktails / Jugos / Bebidas
VITAMINA A
Zumo de naranja con zanahoria, ginger beer y bitter de apio $6.500
AFRODITA
Pulpa de maracuyá, limón, jengibre y miel de salvia $5.900
ROGELIO
Macerado de frutos rojos, berries, limón, menta y agua gasificada $5.900
SUNSET SPRITZ
Espumante sin alcohol, cordial de mandarina y cítricos infusionados $6.900
ANANAI SPRITZ
Espumante sin alcohol, piña, pepino clarificado y syrup de ají verde $6.900
BEBIDAS $2.900
AGUA MINERAL (San pellegrino / Acqua Panna) $3.200
TÓNICA / TÓNICA LIGHT (San Pellegrino) $3.900
GINGER BEER (San pellegrino) $3.500
Copas Premium
VERAMONTE Gran Reserva (Chardonnay) $5.900
MONTES Alpha (Chardonnay) $6.900
VERAMONTE Supertuga (Chardonnay) $8.900
MONTES Outer Limits (Sauv. Blanc) $6.900
VERAMONTE Gran Reserva (Sauv. Blanc) $5.900
CASA MARIN Cipreses (Sauv. Blanc) $7.900
VERAMONTE Ritual (Pinot Noir) $6.900
VERAMONTE Gran Reserva (Carmenere) $5.900
MONTES Alpha (Carmenere) $6.900
NEYEN Primus (Carmenere) $7.900
VERAMONTE Gran Reserva (Cab.Sauv.) $5.900
MONTES Alpha (Cab.Sauv.) $6.900
PEÑALOLEN (Cab.Sauv.) $8.900
Copas Íconos
RETA Quebrada Seca (CH) $12.500 (96 pts)
VIU MANENT El Incidente (CA) $15.900 (96 pts)
MONTES Purple Angel (CA) $29.500 (98 pts)
VIU MANENT Viu 1 (Ma) $24.900 (96 pts)
MIGUEL TORRES Manso de Velasco (C.S) $16.900 (97 pts)
VIÑEDO CHADWICK (C.S) $89.000 (97 pts)
NEYEN Espíritu de Apalta (CS / CA) $16.500 (95 pts)
CLOS APALTA Apalta (CA / ME / CS) $39.000 (94 pts)
Entradas Calientes
CHORITOS A LA ROBATA
choritos asados a la parrilla en caldo de vino blanco con yucas fritas $11.900
PIL PIL GAMBERO
camarones, langostino en caldo de vino blanco, ajo, cacho cabra y camotes fritos a la francesa $13.900
TAQUITOS CHICHEROS
tortillitas de trigo con cerdo desmechado, sriracha, queso mantecoso, mousse de palta, coleslaw y cebolla crocante $11.900
PAPITAS CONSUQUE
papitas amarillas tempurizadas, rellenas con loco, pulpo y repollo encurtido con salsa kewpie, teriyaki, nori y crocante de jamón serrano $10.900
DUO MISTURA
bolitas crocantes rellenas de ají de gallina con salsa ocopa y papitas rellenas de carne braseada, salsa huancaína y salsa criolla $15.900
CROCANTE DE ARROZ & RES
bocados de arroz frito con res laqueada en salsa peruana, cebolla asada, mostaza en grano, paté de trufa y nori tostado con aceite de ají limo ahumado $10.900
Entradas Frías
TRILOGÍA
cebiche de reineta a la huancaína, arancini de pulpo y loco, chupe de jaiba y camarón $18.900
TIRADITO PA’ RICO
finos cortes de trucha semicurada en nori y cítricos, alcaparras fritas, queso parmesano, leche de tigre con ciboulette y ají amarillo $14.900
CAUSA DE LOCOS
roll de papa amarilla envuelta en palta braseada, rellena con tartar de locos y camarones salteados en salsa acebichada de ají amarillo $14.900
CONCHITAS
12 ostras con diferentes salsas; chalaca de ají amarillo / mignonette con jamón serrano crispy / limón con caviar ponzu $21.900
CEBICHE
reineta con leche de tigre a la huancaina, cebolla morada, choclo peruano, canchita, puré de camote con maracuyá, pepinos encurtidos y crema de palta $15.900
TARTAR DE TOMATE & PALTA
tomates asados confitados, palta, ajo negro crocante, salsa perrins, queso kefir, pesto y aceite de jengibre acompañado de tostadas con aceite de huacatay $10.900
Fondos
ESCALOPA MILONGA
trutro de pollo empanizado en maíz crocante con pasta orzo al pesto, champiñones shiitake a la parrilla y salsa pomodoro $17.900
SALTADO WINECAINA
filete salteado con verduras, papas rústicas fritas, huevo frito y arroz con choclo peruano $18.900
TERRINA PLATEADA
plateada angus con ají verde y chicharron, acompañada de salsa de ajo blanco, cebolla asada y zanahorias salteadas en mantequilla noisette $24.900
COSTILLAR CHAR SIU
costillar asado con salsa barbacoa Char Siu, acompañado patacones a la huancaína y coleslaw $18.900
LA DESLENGUADA
lengua estofada acompañada de humus de coliflor trufado, zanahorias, champiñones, y edamames salteados $19.900
DUMPLINGS THAI
dumpligns rellenos con pulpo, langostinos y palometa en salsa xo con curry, coco y crumble de almendras $17.900
LASAÑA AJI DE GALLINA
masas rellenas con ragout de pollo, crema de aji amarillo y fondue de quesos $16.900
PULPO ANTICUCHERO
pulpo a la parrilla en salsa anticuchera y criolla con papas fritas y tomate asado gratinado $25.900
ARROZ PAELLA A LO MACHO
arroz paella con mariscos estilo macho (camarones, calamar, pulpo, choritos) y langostino a la parrilla en salsa anticuchera $20.900
MERLUZA AUSTRAL
merluza austral frita en tempura de harina tostada, duquesas de papa amarilla, cebolla asada, chalaquita de apio y mousseline $17.900
TRUCHA BOMBAY
trucha salmonada curada en salsa thai, grillada, acompañada de puré de zapallo con mantequilla de maní, salteado de nabos, kale y cebolla confitada $19.900
STRUDEL DE SALMÓN
salmón envuelto en masa filo con espárragos, caramelizado de manzana y cebolla junto a croqueta de papa rellena de queso azul y salsa huancaína $19.900
TATAKI DE ATÚN
filete de atún a la llama en salsa sillao, vegetales tatemados, acompañado de ñoquis de papa en salsa huancaína, toques de cacho cabra y grana padano $18.900
Postres
TORRIJA
tostada francesa en almíbar, merengue de yuzu y helado de limón de pica-jengibre $6.900
EL SUSPIRO DE ÉCLAIR
masa choux rellena de suspiro de manjar blanco, merengue al oporto y gel de limón $6.500
TARTA Y TATÍN
tarta de queso mascarpone, mil hoja de manzana, crumble de avellanas, crema de vainilla y toffee de whisky $6.900
VOLCÁN DE CHOCOLATE
coulant de chocolate bitter relleno con chocolate fundido y helado $7.500
CROCANTE DE TIRAMISÚ
bizcocho de café, mousse de queso con vainilla bourbon, glaseado de chocolate bíter, nuez y toffee $6.900