Coctelería de Autor
JULIETA
Espumante, cordial de frambuesas, zarzaparrilla y jengibre $6.500
SANDÍA SPRITZ
Espumante, sandía, ramazzotti, vermouth blanco y campari $7.900
LIMONCELLO MULE
Gin macerado en huacatay menta y pimienta rosa, limoncello, polen y ginger beer $7.900
AMOR AFLORA
Gin, cordial de frambuesa, naranja, rosa mosqueta, pimienta rosa y romero $7.900
POMELINA
Gin, campari, jugo de pomelo, miel de jengibre y agua tónica $7.900
GOLDEN MARY (Inspirado en Bloody Mary)
Vodka, jugo natural con tomates, apio y especias clarificado. Garnish de ostra $8.500
MULE DE EVA (Inspirado en Moscow Mule)
Vodka infusionado en manzana con pera, bitter de apio y ginger beer cítrica $7.900
MOJITO DIABLO
Ron Flor de Caña 7 años, maracuyá, sima cítrica y esferas de menta $8.900
MAGNOLIA (Inspirado en un Arroz con leche)
Ron de coco, cremoso de arroz con leche y falernum de canela $7.900
DIONISIO
Pisco triple destilado, espumante, manzana verde y syrup de uva blanca con albahaca $6.900
VAINA GLAMUROSA
Oporto dows old, brandy Torres 10, licor de cacao, huevo y gotas de absenta $8.900
SANGRÍA CAMALEÓNICA
Vino blanco, pisco, licor de naranja, manzanas y esferas de vino tinto con canela $7.900
MELVINCAINA (Inspirado en Melón con Vino)
Vino blanco, espumante, melón tuna, duraznos y esferas frozen de melón $7.900
FRIDA (Inspirado en Margarita)
Tequila Don Julio transparente, limón sutil, syrup de membrillo y jalapeño con picor leve $10.900
Pisco Sour
PISCO SOUR CHILENO WAQAR
Pisco Waqar 40°, limón sutil, goma y albumina $10.900 (catedral $21.900)
PISCO SOUR CHILENO TOLOLO
Pisco Tololo 40°, limón sutil, goma y albumina $7.900 (catedral $15.900)
PISCO SOUR CHILENO VALLE LUNA
Pisco Valle luna 35°, limón sutil, goma y albumina $6.900 (catedral $13.900)
SOUR PERUANO
Pisco quebranta 40°, limón sutil, goma y albumina $6.900 (catedral $11.900)
SOUR PERUANO PREMIUM (Cuatro Gallos)
Pisco cuatro gallos 40°, limón sutil, goma y albumina $7.900 (catedral $14.900)
SOUR PERUANO PREMIUM (Las Aldabas)
Pisco cuatro gallos 43°, limón sutil, goma y albumina $10.900 (catedral $20.900)
Clásicos de Siempre
APEROL SPRITZ
Espumante brut, aperol, agua gasificada $7.900
RAMAZZOTTI SPRITZ
Ramazzotti, espumante, agua gasificada $8.500
NEGRONI ESPACIAL
Gin Tanqueray Ten, vermouth rosso Yerbasanta, campari $8.900
MARTINI / MARTINI ZAFIRO
Gin, martini extra dry, aceituna $5.900 / Gin London N°1, vermouth Dolin Blanc, aceituna $8.900
ESPRESSO MARTINI
Vodka Greygoose, licor de café y shot de café espresso y$7.900
BELLA SIN ALMA (Inspirado en Cosmopolitan)
Vodka macerado en arándanos, licor de naranja, cordial de salvia y blueberries $6.200
CAPITÁN
Pisco peruano, vermouth rosso, amargo de angostura $5.900
CHILCANO
Pisco peruano, ginger ale, zumo de limón, jarabe de goma $6.500
CLAVO OXIDADO
Johnnie Red label, drambuie $7.500 / $10.900 (BLACK)
MANHATTAN
Jack Daniel´s N°7, vermouth rosso, amargo de angostura $8.900
Cervezas
KUNSTMANN TOROBAYO (Pale Ale) $4.500
CORONA (Lager) $3.900
STELLA ARTOIS (Lager) $4.200
STELLA ARTOIS SIN ALCOHOL (Lager) $4.200
Mocktails / Jugos / Bebidas
VITAMINA A
Zumo de naranja con zanahoria, ginger beer y bitter de apio $6.500
AFRODITA
Pulpa de maracuyá, limón, jengibre y miel de salvia $5.900
ROGELIO
Macerado de frutos rojos, limón, menta y agua gasificada $5.900
SUNSET SPRITZ
Espumante sin alcohol, cordial de mandarina y cítricos infusionados $6.900
ICED TEA
Infusión helada de té negro, jugo limón, syrup de eucalipltus y durazno $6.500
BEBIDAS $2.900
AGUA MINERAL (San pellegrino / Acqua Panna) $3.500
TÓNICA / TÓNICA LIGHT (San Pellegrino) $3.900
GINGER BEER (San pellegrino) $3.500
Copas Premium
MONTES Classic Series (Chardonnay) $5.900
MONTES Alpha (Chardonnay) $7.900
MONTES Classic Series (Sauv. Blanc) $5.900
MONTES Outer Limits (Sauv. Blanc) $6.900
MONTES Outer Limits (Pinot Noir) $6.900
MONTES Limited Selection (Carmenere) $5.900
UNDURRAGA T.H (Carmenere) $6.900
MONTES Alpha (Carmenere) $7.900
MONTES Classic Series (Cab.Sauv.) $5.900
UNDURRAGA T.H (Cab.Sauv.) $6.900
Copas Íconos
SANTA RITA, Pewen (CA) $11.900 (97 pts)
VIU MANENT El Incidente (CA) $14.900 (96 pts)
MONTES Purple Angel (CA) $29.500 (98 pts)
RETA Quebrada Seca (CH) $12.500 (96 pts)
CASA MARIN Cipreses (SB) $7.900 (96 pts)
MIGUEL TORRES Manso de Velasco (C.S) $17.900 (97 pts)
VIÑEDO CHADWICK (C.S) $89.000 (97 pts)
NEYEN Espíritu de Apalta (CS / CA) $12.900 (95 pts)
CLOS APALTA Apalta (CA / ME / CS) $39.000 (94 pts)
Entradas Calientes
CHORITOS A LA ROBATA
choritos asados a la parrilla en caldo de vino blanco con yucas fritas $11.900
PIL PIL GAMBERO
camarones, langostino en caldo de vino blanco, ajo, cacho cabra y camotes fritos a la francesa $13.900
TAQUITOS CHICHEROS
tortillitas de trigo con pork belly desmechado, sriracha, queso, mousse de palta, coleslaw y cebolla crocante $11.900
PAPITAS CONSUQUE
papitas amarillas tempurizadas rellenas con loco, pulpo y repollo encurtido, con crocante de jamón serrano y nori en salsa kewpie – teriyaki $10.900
DUO MISTURA
bolitas crocantes rellenas de ají de gallina, mayo de aceituna y huancaína / dumplings de pulpo anticuchero en caldo dashi $14.900
MACHAS & PARMESANO
croquetas de machas, espuma queso parmesano y polvo de limón deshidratado $12.900
Entradas Frías
TRILOGÍA
cebiche de reineta a la huancaína / arancini de pulpo y loco / chupe de jaiba y camarones $18.900
TIRADITO PA’ RICO
finos cortes de trucha semicurada en cítricos, alcaparras fritas, queso parmesano y leche de tigre $14.900
CAUSA DE LOCOS
roll de papa amarilla envuelta en palta braseada, rellena con tartar de locos y camarones salteados en salsa acebichada de ají amarillo $14.900
CONCHITAS
12 ostras con diferentes salsas; chalaca de ají amarillo / mignonette con jamón serrano crispy / limón con caviar ponzu $21.900
CEBICHE
reineta con leche de tigre a la huancaina, cebolla morada, choclo peruano, canchita, puré de camote con maracuyá, pepinos encurtidos y crema de palta $15.900
TARTAR DE TOMATE & PALTA
tomates asados confitados, palta, ajo negro crocante, salsa perrins, queso kefir, pesto y jengibre acompañado de tostadas con aceite de huacatay $10.900
Fondos
ESCALOPA MILONGA
trutro de pollo empanizado en maíz, salsa fungi,champignones salterados y pasta orzo con pesto de rucula $17.900
SALTADO WINECAINA
filete salteado con verduras, papas rústicas fritas, huevo frito y arroz con choclo peruano $19.900
TERRINA PLATEADA
plateada angus y chicharrón, acompañada de salsa de ajo blanco, cebolla asada y zanahorias salteadas en mantequilla noisette $24.900
COSTILLAR CHAR SIU
costillar asado con salsa barbacoa Char Siu, acompañado patacones a la huancaína y coleslaw $18.900
LA DESLENGUADA
lengua estofada acompañada de humus de coliflor trufado, zanahorias, champiñones, y edamames salteados $19.900
DUMPLINGS THAI
dumpligns rellenos con pulpo, langostinos y palometa en salsa xo con curry, coco y crumble de almendras $17.900
LASAÑA AJÍ DE GALLINA
pasta rellena con ragout de pollo, crema de ají amarillo y fondue de quesos $16.900
PULPO ANTICUCHERO
pulpo a la parrilla en salsa anticuchera, cebolla y ají cristal encurtido acompañados de papas fritas, parmesano y sal de tomate $25.900
ARROZ PAELLA A LO MACHO
arroz paella con mariscos estilo macho (camarones, calamar, pulpo, ostión) y langostino a la parrilla en salsa anticuchera $20.900
CONGRIO EN BISQUET
congrio grillado en caldo cremoso marino con papas soufflé, zanahorias baby, cebolla, tomates cherries confitados, anticuchera de ají verde y cilantro $19.900
TRUCHA BOMBAY
trucha salmonada curada en salsa thai, grillada, acompañada de puré de zapallo con mantequilla de maní, salteado de nabos, kale y cebolla confitada $19.900
SALMÓN & ALIGOT
salmón a las brasas, puerros y peras grilladas acompañado de aligot con queso azul y ají amarillo $19.900
TATAKI DE ATÚN
filete de atún a la llama en salsa sillao, vegetales tatemados, acompañado de ñoquis de papa en salsa huancaína, toques de cacho cabra y grana padano $18.900
Postres
HUAYNA PICCHU
bizcocho tres leche, compota frutos rojos , helado vainilla y merengue italiano $6.500
SUSPIRO LIMEÑO
suspiro de manjar blanco con maracuyá, merengue al oporto y gel de limón $6.500
TARTA Y TATÍN
tarta de queso mascarpone, mil hoja de manzana, crumble de avellanas, crema de vainilla y toffee de whisky $6.900
VOLCÁN DE CHOCOLATE
coulant de chocolate bitter relleno con chocolate fundido y helado $7.500
TIRAMISÚ CROCANTE
bizcocho de café, mousse de queso con vainilla bourbon, glaseado de chocolate bíter, nuez y toffee $6.900