JULIETA SPRITZ

Espumante, ramazzotti, cordial de frutos rojos y pomelo $7.900

SANDÍA SPRITZ

Espumante, jugo de sandía natural y vermouth blanco $8.500

LIMONCELLO MULE (Inspirado en London Mule)

Gin macerado en huacatay menta y pimienta rosa, limoncello, polen y ginger beer $8.900

POMELINA

Gin, campari, jugo de pomelo, miel de jengibre y agua tónica $7.900

ESPERA

Pisco, licor de pera, jerez, limón y syrup de pera $8.900

DIONISIO

Pisco triple destilado, espumante, manzana verde y syrup de uva blanca con albahaca $6.900

SOUR BELLA LUNA

Pisco infusionado en flor de mariposa, licor de violeta, limón, triple sec y syrup simple $7.500

EL NAVEGANTE (Inspirado en Navegado)

Vino tinto temperado infusionado en naranja, hibiscos, maracuyá y licor de sauco $6.900

SOUR WINECAINA

Vino carmenre, pisco, syrup cítrico y albumina $7.500

SANGRÍA CAMALEÓNICA

Vino blanco, pisco, licor de naranja, manzanas y esferas de vino tinto con canela $8.900

MOJITO DIABLO

Ron blanco macerado en menta, limón sútil y cordial de maracuyá $8.900

TIKI COLADO (Inspirado en Piña Colada)

Ron, piña ahumada, mango y crema de coco $8.500

BELLA SIN ALMA (Inspirado en Cosmopolitan)

Vodka macerado en arándanos, licor de naranja, cordial de salvia y blueberries $6.900

VAINA GLAMUROSA

Oporto dows old, brandy Torres 10, licor de cacao, huevo y gotas de absenta $8.900

SOUR PERUANO TABERNERO

Pisco Tabernero 40°, limón sutil, syrup y albumina $6.900 (catedral $12.900)

SOUR PERUANO CUATRO GALLOS

Pisco Cuatro Gallos 40°, limón sutil, syrup y albumina $7.900 (catedral $14.900)

PISCO SOUR CHILENO GOBERNADOR

Pisco Gobernador 40°, limón sutil, syrup y albumina $6.900 (catedral $12.900)

PISCO SOUR CHILENO TOLOLO

Pisco Tololo Blue 40°, limón sutil, syrup y albumina $7.900 (catedral $14.900)

PISCO SOUR CHILENO WAQAR

Pisco Waqar 40°, limón sutil, syrup y albumina $9.900 (catedral $18.900)

APEROL SPRITZ

Espumante brut, aperol, agua gasificada $7.900

RAMAZZOTTI SPRITZ

Espumante brut, ramazzotti, agua gasificada $8.500

KIR ROYAL

Espumante brut, crema de cassis Marie Brizard $6.500

MARGARITA

Tequila 1800 cristalino, limón sutil, licor de naranja y sal de cítricos $8.900

ESPRESSO MARTINI

Vodka, licor de café y shot de café espresso $7.900

MARTINI

Gin Tanqueray London, martini extra dry, aceituna sevillana $5.900

NEGRONI ESPACIAL

Gin Tanqueray Ten, vermouth rosso Yerbasanta, campari $8.900

CAPITÁN

Pisco peruano, vermouth rosso, amargo de angostura $5.900

CHILCANO

Pisco peruano, ginger ale, zumo de limón, jarabe de goma $6.500

CLAVO OXIDADO

Johnnie Red label, drambuie $7.500 / $10.900 (BLACK)

KUNSTMANN TOROBAYO (Pale Ale) $4.500

CORONA (Lager) $3.900

STELLA ARTOIS (Lager) $4.200

STELLA ARTOIS  SIN ALCOHOL (Lager) $4.200

VITAMINA A

Zumo de naranja con zanahoria, ginger beer y bitter de apio $6.500

AFRODITA

Pulpa de maracuyá, limón, jengibre y miel de salvia $5.900

ROGELIO

Macerado de frutos rojos, limón, menta y agua gasificada $5.900

SUNSET SPRITZ

Espumante sin alcohol, cordial de mandarina y cítricos infusionados $6.900

ICED TEA

Infusión helada de té negro, jugo limón, syrup de eucalipltus y durazno $6.500

BEBIDAS $2.900

AGUA MINERAL (San pellegrino / Acqua Panna) $3.500

TÓNICA / TÓNICA LIGHT (San Pellegrino) $4.500

GINGER BEER (San pellegrino) $4.500

MONTES Limited Selection (Chardonnay) $5.900

MONTES Alpha (Chardonnay) $7.900

MONTES Limited Selection (Sauv. Blanc) $5.900

MONTES Outer Limits (Sauv. Blanc) $6.900

CASA MARIN Cipreses (SB) $7.900 (96 pts)

MONTES Outer Limits (Pinot Noir) $6.900

MONTES Limited Selection (Carmenere) $5.900

UNDURRAGA T.H (Carmenere) $6.900

MONTES Alpha (Carmenere) $7.900

MONTES Classic Series (Cab.Sauv.) $5.900

UNDURRAGA T.H (Cab.Sauv.) $6.900

MONTES Alpha (Cab.Sauv.) $7.900

SANTA RITA Pewen (CA) $18.900 (97 pts) 

MONTES Wings (CA) $20.900 (97 pts)  

MONTES Purple Angel (CA) $32.000 (98 pts)

RETA Quebrada Seca (CH) $12.500 (96 pts)

MIGUEL TORRES Manso de Velasco (C.S) $20.900 (97 pts)

VIÑEDO CHADWICK (C.S) $89.000 (97 pts)

CLOS APALTA Apalta (CA / ME / CS) $39.000 (94 pts)

CHORITOS EN SU CALDO

choritos en salsa vichyssoise de estragón, acompañados de yucas fritas a la francesa $12.900

OSTIONES & GRANA PADANO

ostiones braseados con cremoso de grana padano, miso, limón, huacatay, aire de chalota y ajo asado $15.900

TAQUITOS CHICHEROS

tacos de maíz morado, rellenos con plateada braceada, queso, mousse de palta, tocino crocante, relish de pepino y chimichurrí de rúcula $11.900

DUO PIL PIL

puyes en crocante de chicharrón al pil pil vasco  / camarones al pil pil chileno, en caldo de vino blanco, ajo, cacho cabra y bruschettas $20.900

CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA

bolitas crocantes rellenas de cremoso ají de gallina, con salsa huancaína, mayo de aceituna y nueces tostadas $10.900

CROQUETAS DE MACHAS & PARMESANO

croquetas rellenas de machas, espuma de queso parmesano, gel de pepino y polvo de limón $13.900

TRILOGÍA

cebiche de reineta a la huancaína / arancini de pulpo y loco / chupe de jaiba y camarones $19.900

CONOS DE TÁRTAROS MARINOS

conos de nori rellenos con: tártaro de trucha arcoíris en leche de tigre, rica rica, alcaparras y caviar de pisco sour / tártaro de camarones nylon, salsa gochujang, crema de palta y caviar de maracuyá $15.900

CAUSA DE LOCOS

roll de papa amarilla envuelta en palta braseada, rellena con tartar de locos y camarones salteados en salsa acebichada de ají amarillo $15.900

CEBICHE

reineta con leche de tigre a la huancaina, cebolla morada, choclo peruano, canchita, puré de camote con maracuyá, pepinos encurtidos y crema de palta $16.900

CONCHITAS

12 ostras con diferentes salsas; chalaca de ají amarillo / mignonette con jamón serrano crispy / limón con caviar ponzu $21.900

TIRADITO KOMBUJIME

finos cortes de corvina curada en Kombu, leche de tigre de maracuyá y ponzu, cochayuyo suflado y chalaquita de pepino con ulte  $14.900

POLPETTE DE ASADO DE TIRA & ORZO

albóndigas de asado de tira braseado, en salsa pomodoro y bernesa, acompañado de pasta orzo al pesto $20.900

SALTADO WINECAINA

filete salteado con verduras, papas rústicas fritas, huevo frito y arroz con choclo peruano $20.900

TERRINA PLATEADA

plateada angus y chicharrón, acompañada con puré de salsa de ajo blanco, cebolla asada y zanahorias salteadas en mantequilla noisette $21.900

CANELONES DE JAIBA

canelones rellenos de carne de jaiba con salsa haucatay, miso y emulsión de zanahoria $20.900

DUMPLINGS THAI

dumpligns rellenos con pulpo, langostinos y palometa en salsa xo con curry, coco y crumble de almendras $17.900

AJÍ DE GALLINA

pollo desmechado en crema ají amarillo, acompañado de papas amarillas fritas, arroz con nueces tostadas, huevo codorniz  y aire de aceituna morada $17.900

ARROZ FORESTIER & COSTILLAR

arroz meloso forestier con setas, acompañado de costillar ahumado, salsa anticuchera, alioli y chalaquita de palmitos $18.900

ARROZ PAELLA A LO MACHO (PARA 2 PERS.)

arroz paella con mariscos estilo macho (camarones, calamar, pulpo, ostiónes, choritos) y langostinos a la parrilla en salsa anticuchera $46.000

CONGRIO EN BISQUET

congrio grillado en caldo cremoso marino con croquetas de yuca y papas, ulte, zanahorias baby, tomates cherries confitados, cebolla, anticuchera de ají verde y cilantro $20.900

TRUCHA BOMBAY

trucha salmonada curada en salsa thai, grillada, acompañada de puré de zapallo con mantequilla de maní, salteado de nabos, kale y cebolla confitada $20.900

CORVINA A LA VIZCAÍNA

corvina confitada en aceite de palillo, acompañada de papines y alcachofas al alioli con romero, sobre salsa vizcaína $20.900

TATAKI DE ATÚN

filete de atún a la llama en salsa sillao, vegetales tatemados, acompañado de ñoquis de papa en salsa huancaína, toques de cacho cabra y grana padano $20.900

PULPO ANTICUCHERO

pulpo a la parrilla en salsa anticuchera, cebolla y aji cristal encurtido acompañado de papas fritas,parmesano y sal de tomate $28.900

HUAYNA PICCHU

bizcocho tres leche, frutos rojos, helado vainilla y merengue italiano $6.500

LINGOTE DE CHOCOLATE

crocante de chocolate bitter, relleno de mousse de chocolate, brownie con ganache de chocolate blanco y avellanas acompañado de helado cítrico $6.500

TIRAMISÚ

bizcocho de café con mousse de queso mascarpone y cacao $6.500

VOLCÁN DE CHOCOLATE

coulant de chocolate bitter relleno con chocolate fundido y helado de vainilla $7.500

ESPRESSO $2.900

ESPRESSO DOBLE $5.500

MACCHIATO $2.900

RISTRETTO $2.500

CAPUCCINO $4.500

CORTADO $4.900

AMERICANO $3.900

TÉ / INFUSIONES $3.500

JEREZ TÍO PEPE FINO $6.900

JEREZ PX GONZALEZ BYASS NECTAR 7.900

AMARETTO LUXARDO $6.500

FERNET NERO 53 $5.900

ARAUCANO $5.500

DRAMBUIE $6.500

CHARTREUSE GREEN / YELLOW $8.900

COINTREAU $7.900

GRAND MARNIER $7.900

BAILEYS $5.900

MENTA MARIE BRIZARD $6.500

ANISETTE MARIE BRIZARD $6.900

RON

FLOR DE CAÑA 12 AÑOS $9.900

MATUSALEM 23 AÑOS $13.900

ZACAPA RESERVA 23 AÑOS $13.900

ZACAPA XO 25 AÑOS $26.900

VODKA

CIROC $7.900

ABSOLUT BLUE $7.500

BELVEDERE $8.900

PISCO

TOLOLO BLUE 40° $7.900

WAQAR 40° $8.500

BLACK HERON 43.5° $6.900

LAPOSTOLLE XO 40° $6.900

GOBERNADOR 40° $6.500

ALTO DEL CARMEN 35° $5.900

ALTO DEL CARMEN 40° TRANSPARENTE $6.500

TEQUILA / MEZCAL

JOSE CUERVO 1800 $7.900

DON JULIO REPOSADO $8.900

DON JULIO BLANCO $8.900

MEZCAL 400 CONEJOS $8.900

COGNAC / BRANDY

TORRES 10 $8.900

HENNESSY V.S $9.900

HENNESSY V.S.O.P $15.900

WHISKY BLENDED SCOTCH

J.W BLACK LABEL (12 Años) $8.900

J.W GOLD LABEL RESERVE $12.900

J.W (18 Años) $18.900

J.W BLUE LABEL (21 Años) $45.000

NOMAD OUTLAND (10 Años) $9.900

MONKEY SHOULDER $9.900

SCOTCH SINGLE MALT

THE SINGLETON (18 Años) $19.900

GIN

CARPINTERO $7.500 c/San Pellegrino $10.900

TANQUERAY $7.900 c/San Pellegrino $11.300

TANQUERAY N° TEN $9.500 c/San Pellegrino $12.900

MARTIN MILLER’S $9.900 c/San Pellegrino $13.300

THE BOTANIST $9.900 c/San Pellegrino $13.300